Blå | Dirty Ranch Steakhouse & Takeaway

Blå- Severings personale

Du har en god fornemmelse for hvordan huset fungerer. Du har erfaring fra et andet sted eller du er startet som grøn.
Du kan de grundlæggende drinks uden ad og du kan lave dem hurtigt dvs. mellem 10-60 sekunder afhængig af antal komponenter – og arbejdsgang. Skal du lave flere ens drinks, kan du gøre det hurtigere, du kan seate gæster og arbejde rutineret i vores forskellig systemer. Du forstår at få ryddet glas af bordende løbende – og du er helt bekendt med hvad op – og meresalg er.
Du udviser ansvar, lyst og evne og du forstår vores grundlæggende principper ift. “Konceptet”
Dirty Ranch. Du kan aflæse grundlæggende problematikker og du har lært at åbne og lukke alene.
Du kan tage telefonen og svarer på grundlæggende spørgsmål omkring et restaurantbesøg.
Du kan finde dine egne opgaver ved at gå igennem restauranten og du begynder at se når
mindre erfarne laver fejl, og du har mod på at irettesætte på en hjertelig med bestemt måde.

● Du skal have øje for bord afrydning du går ikke tomhændet igennem restauranten
– og du er opmærksom på gæsterne og deres behov i serviceøje med.
● Du kan de generelle drinks uden ad og du kan skænke dem på under 30 sekunder.
● Du kan de mere avancerede drinks og du kan lave dem på max. 60 sekunder.
● Du kender vores fadøl og du kan skænke.
● Du har styr på åben – og lukkelisterne – du kan tænde og slukke for lyset og varmene.
● Du kan åbne og lukke og du kan gøre kassen op.
● Du har styr på mere salg – og du føler dig tryg ved at arbejde på egen hånd.
● Du kan oprette bookinger på borde og i nemtakeaway.
● Du kan gøre ismaskinen ren og ved hvordan toiletterne tjekkes og rengøres.

● Du kan oplære nyt personale
● Du kan genstarte vores ipad og terminale ved fejl.

● Du har styr på musikken og har en intuitiv følelse for lydniveauet.
● Du kan flytte borde og ordre i aptito.
● Du kan gøre kaffemaskinen og postmix anlægget rent.
● Du forstår at kommunikere med dine kollegaer under service.

Rengøring

Herunder kan du se videor og hente de forskellige procedurer:

Viskestykker

Borddækning 1. sal.

Procedurer

Herunder kan du se videor og hente de forskellige procedurer:

NOTES:

Du må ALDRIG OPDATERE IPADSENE SYSTEMER OG APPS

Personalet spiser ved bord 33 når de er på vagt.

BAREN

Sådan skal din brødstation stå.

Vin på glas.

Desuden har vi Husets hvidvin, Husets Rose, Riesling(Hvidvin) og Bellemare Chardonney(hvidvin) på glas.
Vi skænker både Rødvin, rose og hvidvin i ens glas og samme mængde. jf. videoen herover.

Sådan skænker du vin på glas