Desserter på Dirty Ranch

Desserter på Dirty Ranch er laves af vores ‘all rounder’ om aftenen – typisk en ungarbejder, der nyder en udfordring – og har ansvar over dessert bar og salat bar på fredage/lørdage. Alle vores runners (+ vores tjener og rød) skal have styr på dessertbaren – hvordan laver man desserter, hygiejne og lukkeprocedurer.

Desserter:

  • Bananasplit
  • Chocolate pie
  • Æblekage
  • Chokolade sundae (lille og stor)
  • Jordbær sundae (lille og stor)
  • Baileys sundae (lille og stor)
  • Softice m/ forskellige toppings
  • Kugle is m/ forskellige toppings

 

 It is important that you follow this recipe everytime you make a dessert – it is important to our guests that they get the same great experience everytime they visit Dirty Ranch Steakhouse.

 

Videos: how-to

  • Bananasplit
  • Sundae eksempel
  • Æblekage

Kugle is

Hver gang du tager en scoop, skyl skeen i spanden med varmt vand. dette stopper krydskontaminering og gør det lettere at scoop isen.

 

Rengøringsprocedure

Lukkeliste kan findes på væggen. DET ER VIGTIGT DEN FØLGES HVER DAG.

Ugentlig rengøring procedure kan findes her.

Hver onsdag er ‘lager status’ – den rød ansvarlige skal tjekke op på hvor meget lager vi har hver onsdag – dette gives til køkkenet som så kan bestille. Dokumentet findes her.

 

 

Fødevaresikkerhed og hygiejne

  • You must wash your hands everytime before handling food – with warm soapy water, for at least 20 seconds in the correct handwashing sink.
  • All food stored in the cooler must be labelled with what it is and the date is was made/opened/defrosted.