Ingredienser
500 gram pølser
4 stk søde kartofler
150 gram frisk spinat
4 spsk olivenolie
2 stk rødløg
4 stk hvidløgsfed
2 spsk sojasauce
4 stk æg
2 bundt frisk persille
Tilberedning
Skræl dine søde kartofler og skær dem i 2 eller 3 store stykker.
Tilsæt vand i en gryde med lidt salt, og kog dine søde kartofler i ca. 10 minutter.
Skær pølser i mundrette størrelser imens og hak rødløgene fint.
Når dine sødekartofler har kogt, så de er blevet lidt bløde, skære du dem i mindre stykker og tilsætter dem på en stor pande sammen med olivenolie. Steg i 3-4 minutter, tilsæt pølser og løg, sammen med hvidløg. Steg i ca. 5 minutter og tilsæt så spinat og soja.
Hak persille fint og tilsæt ca. et halvt bundt persille. Skub biksemaden ud til siden og steg æggene til spejlæg i midten af panden.
Drys med persille inden servering.