Lind hovedgade 21, 7400 Herning 91 52 90 90

Herb

KIRK+MAARBJERG

Blad:
Damascus Steel 59-60 HRC*

Længde:
8,5 cm

Håndtag:
Pakka-Wood

ArtikelNr:
4008

FSC:
DNV-COC-000997

Varenummer (SKU): DR_END_4008 Kategori: Tags: , ,

Beskrivelse

Lille funktionel kniv, der med sit tynde blad giver fri mulighed for at plukke og skære urter.

Damaskus stål

Endeavour [en-de-var] betyder ”at bestræbe sig”. De professionelle kokkeknive i Endeavour-serien er fremstillet af Damaskus-stål. Knivbladets skærende midte er omgivet af 33 lag smukt sammensmedet stål på hver side. Denne fremstilling giver Endeavour-knivene deres karakteristiske udseende og gør dem ekstremt skarpe og holdbare. Damasceringsteknikken fik stor udbredelse i samuraiernes storhedstid, hvor sværdmagerene fra Seki opnåede et legendarisk ry for deres Damaskus-sværd. Rent teknisk lænede de japanske mestre sig op af en smedetradition, der hævdes at komme fra Damaskus. Deraf navnet Damaskus-stål.

* Hårdheden af stål måles i Rockwell-skalaen (HRC). Målingen foretages ved, at en diamantkegle presses ind i en bestemt dybde ind i det metal, der skal måles. Den anvendte kraft omsættes derefter til en værdi på Rockwell-skalaen. Jo højere tal, desto hårdere er metallet.
Almindeligvis har køkkenknive en hårdhed på ca. 51-53 HRC.

Vedligeholdelse 

Det er vigtigt at passe godt på din Endeavour kniv. Når du pakker din nye kniv ud, er den meget skarp og tåler meget slid. Den vil bevare denne skarphed meget længe, hvis du behandler og opbevarer den korrekt. Følg derfor følgende råd:

  1. Den optimale opbevaring af Endeavour knivserien er i en knivblok eller på en knivmagnet, så knivene ikke skramler mod hinanden.
  2. For at holde bladet skarpt, anbefaler vi, at du jævnligt stryger kniven på et strygestål. Formålet er ikke at slibe kniven skarp, men at holde den skarp ved at rette stålets magnetisme og rette de mikroskopiske hak, der kommer ved brug af kniven. Stryg kniven 6-8 gange på hver side i en vinkel på ca. 20° i et kontrolleret tempo.
  3. For at mindske hak i skæret anbefaler vi at bruge et godt skæreunderlag, dvs. et skærebræt af træ eller bambus.
  4. Den optimale måde at vedligeholde Endeavour knivserien er at vaske dem i hånden frem for i opvaskemaskine, dels for at bevare udseendet af skæftet, dels for at undgå rustskader i stålet.

Yderligere information

Størrelse 8.5 cm