Dos Almas Carmenere Reserva

159,00 DKK

Dos Almas er en fyldig og struktureret vin velegnet til kylling, lam, mild ost, pasta og krydrede retter

 

Ikke på lager

Varenummer (SKU): 5074 Kategori:

Beskrivelse

Beskrivelse

Dos Almas (betyder to sjæle) er resultatet af 7 generationers søgen efter det perfekte vindyrkningssted. Zonin-familien stammer fra Italien, men har i dag bredt sig over Atlanten til Chile, hvor de vil videreføre den ekspertise og de traditioner, de har fra vindyrkning i Italien.

Her kan Zonin-familien skabe vine, der er i stand til at forene to identiteter: italiensk vinfremstillingstradition og chilensk terroir. Ligesom to sjæle forbundet med et enkelt formål – skabe den perfekte harmoni.

Colchagua Valley vindistriktet ligger ca. 160 km syd for hovedstaden Santiago.

Carménère-druen var oprindeligt en drue fra Medoc, men den blev som andre druer udslettet af vinlusen phylloxera i 1867. Den har dog overlevet i Chile, hvor den i sin tid var blevet importeret fra Frankrig som værende Merlot. Forskellen blev dog først opdaget mere end 100 år senere, og i 1994 kunne professor Jean-Michel Boursiquot fra Montpellier dokumentere forskellen på Carménère og Merlot. Druen giver dybe, saftige vine med tanniner, som er blødere end hos Cabernet Sauvignon. I dag er Carménère nærmest at betragte som Chiles nationaldrue, da den stort set kun findes her.

Druerne til denne vin er alle håndplukkede, hvilket ikke er normalt i Chile.

Høsten fandt sted primo maj for at opnå optimal kvalitet og modne tanniner.

Druerne forgæres med kølig maceration for at optage mere farve og flere aromastoffer. Mosten er fermenteret i rustfrie ståltanke ved 24-28 °C.

70 % af vinen er modnet på fransk eg i 10 måneder efterfulgt af 3 måneder på flaske, inden den blev frigivet.

Farven er dyb kirsebærrød med granatrøde noter.

Duften er intens og tillokkende med højdepunkter af sorte og røde frugtaromaer, såsom blåbær, brombær, ribs, jordbær og kirsebær. Krydrede og jordagtige noter blandes harmonisk med et strejf af chokolade og vanilje samt en behagelig balsamisk note.

Smagen er fyldig og struktureret med en afbalanceret krop og store fløjlsagtige tanniner, der giver vinen større volumen. En ren og elegant eftersmag.

Bør serveres ved 16-18 °C. Velegnet til bløde oste, cremebaserede retter, pasta og kød, såsom svinekød og lam.